“sias” è lo strumento usato dai nostri nonni per setacciare la farina appena uscita dalle macine, da qui nasce il nome della nostra farina.
Il Molino Molinari utilizza questo termine per individuare la farina più bianca.
Per ottenere la farina “sias” si effettua una leggera decorticatura dei chicchi per eliminare una parte della crusca ma sopratutto per pulirli da eventuali contaminanti, per poi essere frantumati dalle nostre macine in pietra francese ed infine vibrosetacciata.
Da ottobre rientrerà in funzione il nostro antico molino a pietra, “Molino Molinari” per offrirvi le farine delle varietà di cereali biologici da noi coltivate; i grani verna,frassineto,gentilrosso e il farro. Le antiche macine a pietra insieme alla struttura del mulino sono rinate dopo 50 anni di quiescenza, grazie ad un’attenta ristrutturazione eseguita personalmente , sono state posizionate nei locali della vecchia stalla che vi invitiamo a visitare.
L’azienda agricola Sampietro si estende su una superficie di circa 80 ettari , coltivati con metodo biologico certificato da icea .Le culture sono prevalentemente cereali tra cui grano tenero (varietà antiche ) farro e orzo legumi come soia,ceci e piselli,la restante parte viene coltivata a prato.
